بیشتر آسیایی‌ها در نواحی شكم و ران‌ چاق هستند و علت آن هم عادت نداشتن به ورزش و مصرف بی‌رویه غذاهای نشاسته‌ای است.
اما اروپایی‌ها،اندامی كشیده،ورزیده و متناسب دارند و قوت غالب آنها را مواد پروتئینی كم‌چرب تشكیل می‌دهد و خطر ابتلا به انواع بیماری‌های غیرواگیر در آنها كمتر است.چرا؟ چون ورزش می‌كنند و تغذیه مناسب و كنترل‌شده دارند.
اگربه محتوای بشقاب غذای آنها دقت كرده باشید،اغلب یک تكه متوسط گوشت همراه مقداری كلم بروكلی،هویج و ذرت‌پخته و چندبرش كوچک نان به اندازه یک كف دست درآن دیده می‌شود.

درواقع آنها شكم خودرابامواد پروتئینی پرمی‌كنند واگرهم سیر نشوند به میوه‌جات و سبزی‌های آبپـز روی میآورند كه هم فیبری و سیر‌كننده است وهم به دفع سموم و رفع یبوست كمک می‌كند.
مهم‌تر آن‌ كه سرشار از موادمغذی قابل جذب بوده و كالری كمتری دارد.اما ایرانی‌ها،اگر یک بشقاب پرهم برنج بخورند بنا به عادت نان را هم قاتق آن می‌كنند.موادی نشاسته‌ای كه جز اضافه‌وزن و افزایش سریع قند و چربی خون منفعت زیادی ندارند.
برنج را كته كنید نه چلو!
اغلب خانواده‌ها از كارشناسان و متخصصان علوم تغذیه می‌پرسنداگر برنج راآبكش كنند ازمیزان نشاسته‌ آن كاسته می‌شود؟آیا ته‌دیگ به دلیل آن‌كه برشته و نشاسته آن خشک می‌شود، غذایی كم‌كالری و رژیمی به شمار می‌رود؟
حال باید بگوییم برخلاف تصورعامه كه بر اثر شستن زیاد یا آبكش برنج آب شیری‌ رنگی كه از آن خارج می‌شود همان مواد نشاسته‌ای موجود در برنج است و با خروج آن این محصول كم‌كالری می‌شود،این موضوع واقعیت ندارد.باید بدانید ساختار دانه برنج نشاسته‌ای است و تا وقتی دانه‌ها به چشم آیند حاوی نشاسته بوده و مصرف بیش از حد آن چاق‌كننده است.
مهم‌تر آن‌كه شستن زیاد و آبكش‌كردن برنج به میزان زیادی از فیبر و ویتامین‌های گروه B آن می‌كاهد و محصول را در مقایسه با برنج كته كم‌ارزش‌تر می‌كند.
خوب است بدانیدمقدار این ویتامینها درحین شستن دو درصد افت كرده و اگر آب پخت دور ریخته شود به حداكثر مقدار افت یعنی 10درصد می‌رسد.
به همین دلیل برای حفظ ریزمغذی‌های برنج توصیه می‌شود آن را به صورت كته پخته و هرگز آبكش نكنید.در مورد ته‌دیگ برنج هم،خشک و برشته‌شدن آن باعث كاهش مواد نشاسته‌ایش نمی‌شود و مهم‌تر آن‌كه درصد زیادی از روغن غذا در ته‌دیگ نفوذ كرده و آن را پرچرب و پركالری‌تر از پلو می‌كند.